日期:2009-02-06 11:51:00
近些年來,我國學(xué)齡前兒童的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了質(zhì)的變化,食物供應(yīng)充足了,但并不意味著兒童的營養(yǎng)健康狀況也提高了。學(xué)齡前兒童中存在兩種營養(yǎng)不良的現(xiàn)象,一是攝入熱量不足,影響了體重增長,而且維生素A、維生素B1、維生素B2的攝入量偏低;二是攝入含有高熱能的食物超過了機體代謝的需要,導(dǎo)致了兒童的肥胖、齲齒患病率較高。部分幼兒缺鈣,出現(xiàn)骨骼鈣化不全的癥狀。
????學(xué)齡前兒童的膳食現(xiàn)狀及存在問題
????學(xué)齡前兒童過量的攝入“三高”食物、飲食西化,從而引起了兒童肥胖。大多數(shù)兒童喜好糖果和甜飲料,這不僅會影響其食欲導(dǎo)致營養(yǎng)素攝入不全面,而且還會使患齲齒的幾率大大提高。
????合理的營養(yǎng)可促進學(xué)齡前兒童的生長發(fā)育,所以為學(xué)齡前兒童提供合理膳食創(chuàng)造良好的飲食環(huán)境,是保證學(xué)齡前兒童身心健康的主要措施。
????學(xué)齡前兒童的生理特點
????學(xué)齡前兒童是指3~6歲的兒童,學(xué)齡前期是人的一生中體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時期,在此期間營養(yǎng)和發(fā)育狀況決定了人的一生的體質(zhì)和智力的發(fā)展水平。
????此時期兒童的代謝旺盛、生長迅速、智力發(fā)育快、活動量很大,所以需要的熱能和各種營養(yǎng)素相對均高于成人。根據(jù)其生理特點,還要考慮其他與營養(yǎng)有關(guān)的問題,例如,學(xué)前兒童消化器官尚未完全發(fā)育成熟,特別是咀嚼消化能力遠不如成人,易發(fā)生消化不良。因此,在烹調(diào)食物時要注意質(zhì)地細軟,容易消化,要隨時變換食物的種類、數(shù)量、口味,以增進兒童的食欲。由于兒童的進食量不大,容易饑餓,可以適當加餐。
????學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)需求
????產(chǎn)能營養(yǎng)素
????學(xué)前兒童為維持生命、促進生長發(fā)育以及進行活動,必須每天從食物中獲取能量,以滿足機體需要。由于學(xué)前兒童基礎(chǔ)代謝率高,生長發(fā)育迅速,活動量比較大,所需消耗的熱能比較多。
????蛋白質(zhì):學(xué)齡前兒童每日膳食中蛋白質(zhì)的推薦攝入量平均為50g。如果每日攝入的總蛋白質(zhì)在數(shù)量上達到蛋白質(zhì)推薦攝入量標準,而且其中一半來源于動物性蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì),則能較好地滿足學(xué)前兒童機體的營養(yǎng)需要。
????脂類:3~6歲學(xué)齡前兒童每日膳食中脂肪推薦的熱量攝入量應(yīng)占總熱量的30%~35%。這一數(shù)量的脂肪不僅提供所需的必需脂肪酸,而且有利于脂溶性維生素的吸收。在學(xué)前兒童的膳食中供給的脂肪要適量,因為攝入過量的脂肪會增加脂肪儲存,引起肥胖。
????碳水化合物:3~6歲學(xué)齡前兒童每日膳食中碳水化合物推薦的熱能攝入量應(yīng)占總熱能的50%~60%。碳水化合物中的膳食纖維,可促進腸蠕動,防止幼兒便秘。但是蔗糖等純糖攝取后被迅速吸收,易于以脂肪的形式儲存,易引起肥胖、齲齒和行為問題。因此,學(xué)前兒童不宜過多攝入糖,一般每日10g為限。
????無機鹽
????人體組織中的各種無機鹽在人體的新陳代謝過程中,每日都有一定量隨各種途徑排出體外,因此必須通過膳食來補充。
????鈣:人體含量最多的元素之一,其中99%集中于骨骼和牙齒中。兒童正處于生長發(fā)育階段,骨骼的增長最為迅速,在這一過程中需要大量的鈣質(zhì)。如果膳食中缺鈣,兒童就會出現(xiàn)骨骼鈣化不全的癥狀,如雞胸、O型腿、X型腿等[2]。4~6歲學(xué)前兒童每日鈣的適宜攝入量為800mg。
????鐵:鐵供給不足,可引起缺鐵性貧血,并可損害神經(jīng)、消化和免疫等系統(tǒng)的功能,影響兒童的智力發(fā)育。4~6歲學(xué)前兒童每日鐵的適宜攝入量為12mg。
????碘:4~6歲學(xué)前兒童每日碘的推薦攝入量為9μg。
????鋅:4~6歲學(xué)前兒童每日鋅的推薦攝入量為12mg。
????維生素
????維生素天然存在于食物中,人體不能合成,需要量甚微,卻具有特殊的生理功能。當某種維生素供給不足或過量時,機體就會出現(xiàn)相應(yīng)的缺乏癥或中毒癥狀,從而影響兒童的身體健康。
?因此,為保證學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)膳食,加強膳食的平衡營養(yǎng),膳食理論的輔導(dǎo),定期更換食譜,進行營養(yǎng)計算和評價。供給孩子生長發(fā)育所需的足夠營養(yǎng),幫助其建立良好的飲食習(xí)慣,將為其一生建立健康膳食模式奠定堅實的基礎(chǔ)。
指導(dǎo)正確哺乳、喂養(yǎng)、呵護、
洗澡、穿衣、換洗尿布、物品消毒
帶小孩、照顧老人、
做飯、烹飪、花草養(yǎng)護
整版打磨、?;Ч?br> 深層護理、基本保養(yǎng)