日期：2011-06-18 09:20:09
大桶食用油買回家后，很多人為了使用方便，就是將其分裝在小油壺里。可是，小油壺如果經(jīng)常殘留少許剩油會(huì)加速新油氧化變質(zhì)。所以，建議您最好每周給小油壺做個(gè)清理。
油瓶蓋一打開，其氧化過程就開始了，油脂氧化不僅會(huì)使食用油的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣，過度氧化還可能使食用者發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道反應(yīng)。所以每次倒入小油壺里的油量不要太多，夠吃一周左右就可以了，這樣可以保證盡量吃到新鮮食用油。
要特別注意的是，新舊油不要混著吃，每次吃完小油壺里的油，也就是一周左右就應(yīng)徹底清洗干凈，晾干后再倒入新油，否則油壺里剩下的那點(diǎn)油底子會(huì)成為一壺新油的氧化催化劑，加速其變質(zhì)。
每次倒完油，應(yīng)立即擰緊瓶蓋，盡量避免空氣進(jìn)入油壺；別把油壺放在離爐火近處的灶臺(tái)上，應(yīng)盡量避免高溫環(huán)境；還要避免日光照射，要把油壺放置在陰涼避光處，遠(yuǎn)離窗戶。
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