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    現(xiàn)如今生活條件是越來越好，肉類卻不是人們的首選了，營(yíng)養(yǎng)有益的果蔬日益被人們接受，多吃蔬菜對(duì)身體是相當(dāng)有好處的，不僅可以補(bǔ)充人體所需的維生素，還可以補(bǔ)充一定的繕食纖維，可以說，每天吃蔬菜是必須的。那么我們?nèi)绾尾拍苡行У谋ＷC蔬菜的新鮮呢，新鮮的蔬菜不僅口感更好，最為主要的是它的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失。下面我們來教大家?guī)渍校屇慵业氖卟丝梢员４娴酶谩?br>    正確的清洗蔬菜可以保證新鮮，蔬菜一般都是水洗，但是水洗也是有講究的，蔬菜要泡約二十分鐘并用清水沖洗三遍以上方能去除表面農(nóng)藥，最后可以用鹽水沖洗一下。對(duì)于多層包裹的蔬菜，如包心菜和大白菜等，在需要烹飪前再切開，在清水中泡約一個(gè)小時(shí)以上再用鹽水沖洗是最好的。由于瓜果類蔬菜切開后營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，所以我們要對(duì)瓜果類蔬菜清洗去皮后再切開食用，這樣可以最大程度保證營(yíng)養(yǎng)不被流失。
    蔬菜的存放，正確的存放方式可以讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)最大程度保留。剛買回家的蔬最佳的儲(chǔ)存方式就是緊著放，特別是有葉綠素的蔬菜，豎著放可以讓維生素物質(zhì)保存不流失。有些人為了方便會(huì)把蔬菜切開后放置，其實(shí)這樣蔬菜的切開面與空氣接觸很容易會(huì)被氧化，一方面營(yíng)養(yǎng)流失，另一方面會(huì)導(dǎo)致微生入的入侵，導(dǎo)致蔬菜快速腐爛。如果是去皮類的蔬菜，最好是不要帶皮食用，因?yàn)楸砥さ南炠|(zhì)是最容易吸咐農(nóng)藥的。
    我們?cè)俅沃厣贽r(nóng)藥的殘留，蔬瓜上殘留的農(nóng)藥對(duì)人體健康是非常有害的，特別是有些蔬菜，在烹炒之前最好是可以用開水燙一下，這樣可以清除一部份的農(nóng)藥，鹽水是非常好的東西，淡鹽水清洗蔬菜可以去除大部分的農(nóng)藥。以前文章之中我們提到過淘米水，淘米水不必丟棄，淘米水清洗蔬菜可以中和農(nóng)藥，淘米水呈酸性，與堿性農(nóng)藥相遇就會(huì)中和。蔬菜在淘米水中浸泡二十分鐘就可以起到非常好的效果。新鮮的蔬菜正確食用才會(huì)給大家?guī)斫】怠?br>