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　　網(wǎng)傳對火鍋各種食材涮多久的秘笈真的可信嗎?

　　肉類燙熟煮透蔬菜勿煮太久

　　為了保障食品安全，吃火鍋最重要的就是燒熟煮透，有安全才會有美味。鴨腸涮幾秒就吃，肉片剛浮起來就吃……口感是鮮嫩了，但萬一不熟，會有寄生蟲或細菌污染的風險。

　　事實上，各種肉片切的厚度不同，肉丸大小也不一樣，煮熟需要的時間也不同，幾乎不可能有一份通用的“秘笈”。

　　在眾多食材中，蔬菜是例外，不能燙太久。這是因為蔬菜中含有豐富的維生素，一些維生素不耐熱，燙太久可能使蔬菜流失營養(yǎng)成分。而且蔬菜還能吸油，如果燙的時間長了，鍋中的油脂也會被蔬菜吸入很多。

　　避免過量飲食吃肉別忘吃菜

　　火鍋上菜時，肉往往是最受歡迎的。特別是聚餐、家庭下館子涮火鍋，明明肉和蔬菜都點了，結(jié)果剩下來的往往是蔬菜。其實，先吃葷還是先吃素并不重要，重要的是又吃葷又吃素，保證食物的多樣性。

　　不吃太燙食物不喝冰凍飲料

　　有的人吃火鍋，追求一個“爽”字，又燙又辣的食物吃到嘴里感覺才爽。

　　事實上，食道正常的耐受溫度一般是40℃左右，一旦遭受到50℃-60℃以上的熱刺激，就很容易對口腔、食道及胃黏膜造成損傷，尤其是麻辣火鍋中的麻辣成分具有很強的刺激性，也會對消化道造成充血和水腫。長期食用溫度過高的食物容易誘發(fā)食道癌。因此，燙好的食材要稍微涼一涼或者吹一下再吃。

　　另一方面，吃火鍋配冰啤酒或者冰飲料也是不合適的，因為熱的火鍋遇到冰的飲料，一冷一熱，對腸胃有很大的刺激作用，稍有不慎，就很容易誘發(fā)腹瀉、便秘、痔瘡等肛腸疾病。選擇溫熱或常溫的飲料更合適。

　　湯底清淡更佳慎選復合調(diào)料

　　雖然知道日常飲食應該少油少鹽，但在挑選鍋底時，“重口味”往往是不少人的偏愛。其實，秋冬天氣干燥，辛辣食物可能會使脾胃消化功能失調(diào)，一般認為，清湯、海鮮鍋底比“重口味”鍋底更值得推薦。

　　屋內(nèi)開窗通風餐后吃點水果

　　由于秋冬季節(jié)寒冷，人們愛在室內(nèi)吃火鍋，有時忘記開窗。而傳統(tǒng)的火鍋火焰燃燒，會消耗屋內(nèi)的氧氣，吃得太久的話，人體容易出現(xiàn)缺氧的癥狀。因此保持室內(nèi)通風十分重要。吃完火鍋，可以再吃一點水果來解膩。