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　　吃雞蛋有什么好處？

　　1、增強(qiáng)飽腹感。對(duì)于很多上班族而言，沒(méi)有時(shí)間準(zhǔn)備早餐，因此很多人會(huì)煮上一個(gè)雞蛋當(dāng)作早餐。這是因?yàn)殡u蛋不僅能給人體提供足夠的蛋白質(zhì)還能幫助人們延緩胃的排空速度，這樣才起到飽腹的作用。此外，蛋白質(zhì)和脂肪的雞蛋可以提供持續(xù)和穩(wěn)定的能量，使胃充盈時(shí)間更長(zhǎng)。

　　2、吸收優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。雞蛋中的蛋白質(zhì)氨基酸的組成與人體氨基酸組成相似，所以其蛋白質(zhì)十分容易被人吸收。除此外，雞蛋還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素以及微量元素，每天吃雞蛋就可以給人提供相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)。

　　3、健腦益智。雞蛋黃中含有的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素等成分，這幾種成分既對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，也可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。

　　吃雞蛋的數(shù)量一直飽受爭(zhēng)議，有人倡導(dǎo)一天一個(gè)，有人說(shuō)，一天吃三四個(gè)也可以，到底真相是啥？

　　每天吃幾個(gè)雞蛋好？建議一個(gè)

　　據(jù)華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院劉烈剛教授等在國(guó)外著名醫(yī)學(xué)雜志《BMJ》上發(fā)表的一篇關(guān)于“劑量效應(yīng)”的前瞻性隊(duì)列研究的薈萃分析顯示，每天吃一個(gè)雞蛋不會(huì)增加冠心病或中風(fēng)患病可能。但對(duì)于患糖尿病的人來(lái)說(shuō)，較多的雞蛋攝入會(huì)使得冠心病患病風(fēng)險(xiǎn)增加。

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)師于康也支持這一論點(diǎn)，他認(rèn)為這一發(fā)表在高水平醫(yī)學(xué)雜志上的高強(qiáng)度證據(jù)，和過(guò)往的研究結(jié)果相同，即每日食用一個(gè)水煮蛋，不會(huì)增加冠心病或高膽固醇血癥的風(fēng)險(xiǎn)。而對(duì)糖尿病患者，或高血脂患者，隔一天吃一個(gè)水煮蛋為宜，也可以每天吃半個(gè)雞蛋黃。

　　只吃蛋白不吃蛋黃，很浪費(fèi)！

　　很多人吃雞蛋有個(gè)習(xí)慣——只吃蛋白，不吃蛋黃，一方面受不了腥味，另一方面，很多人認(rèn)為蛋黃膽固醇高。這是真的嗎？

　　蛋類中的維生素、礦物質(zhì)大部分集中在蛋黃，同時(shí)蛋黃還富含磷脂和膽堿，其脂肪主要是單不飽和脂肪酸，可以說(shuō)它是雞蛋的精華所在。

　　蛋黃還有一個(gè)小優(yōu)點(diǎn)，無(wú)論采用什么烹調(diào)方式，其營(yíng)養(yǎng)成分變化都非常小，可以比較完好地保留下來(lái)。

　　當(dāng)然，蛋黃最飽受爭(zhēng)議的一點(diǎn)是膽固醇高，經(jīng)檢測(cè)，100g蛋黃的膽固醇含量有1510mg左右。但科學(xué)證據(jù)表明，只要不過(guò)量攝入蛋黃，是不會(huì)影響血清膽固醇水平的，也不會(huì)誘發(fā)心血管疾病，對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，每天吃一個(gè)雞蛋，談不上心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加。