日期:2020-10-08 08:09:42
常見的綠葉菜有菠菜、羽衣甘藍(lán)、小油菜、油麥菜等,都是很適合寶寶的輔食。很多阿姨擔(dān)心小寶寶無法咀嚼,就做的非常爛。殊不知綠葉菜最有價(jià)值的營養(yǎng)是纖維素和維生素,如果煮的過爛,纖維素就會被破壞,維生素也會流失。同時(shí)綠葉蔬菜中含有一定量的硝酸鹽,長時(shí)間高溫烹煮會轉(zhuǎn)化成有毒性的亞硝酸鹽。寶寶常吃對身體不利。
建議:烹調(diào)綠葉蔬菜時(shí)可沸水快速焯一下,剁碎了給寶寶吃,這樣就不存在嚼不爛的問題了,小寶寶吃的話可以剁的更碎一點(diǎn)。做菜粥時(shí),不能菜和粥一起煮,應(yīng)該在粥煮好之后,用上述方法把菜加工好,撒在粥里。
香菇中含有麥角淄醇,陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。長時(shí)間浸泡,會損失很多的營養(yǎng)成分。要注意的是,烹調(diào)香菇時(shí)盡量避免使用鐵鍋或銅鍋,因?yàn)檫@樣也會造成營養(yǎng)的損失。
建議:香菇用流水沖洗掉泥土即可。煮蘑菇的時(shí)候可以用砂鍋、滅菌鍋、高壓鍋等。
苦瓜中所含的草酸會阻礙鈣的吸收,同理菠菜也一樣。菠菜中含有大量鐵,同時(shí)也有草酸。草酸在人體內(nèi)會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收排出體外,影響鈣和鋅在腸道的吸收,容易引起寶寶缺鈣、缺鋅。
建議:在烹調(diào)苦瓜或者菠菜之前應(yīng)該先放在沸水中快速焯水,去除草酸。另外,如果寶寶此時(shí)需要補(bǔ)充大量的鈣,不宜吃太多苦瓜??喙峡梢宰隹喙现涂喙想u蛋泥等不同的輔食給寶寶食用。
很多姐妹認(rèn)為輔食油膩對寶寶不好,但其實(shí)適量油對寶寶的身體是有好處的,很多蔬菜過油炒完,營養(yǎng)才能釋放出來。例如,胡蘿卜過油之后胡蘿卜素更容易被人體吸收,西紅柿也要在加熱或有油脂的情況下才能釋放出茄紅素。
建議:對嬰幼兒而言,必需脂肪酸的來源很單一,只能通過母乳和輔食來補(bǔ)充。所以食用油就成了寶寶補(bǔ)充不飽和脂肪酸的良好來源。制作胡蘿卜輔食的時(shí)候,先要將胡蘿卜下油炒,再弄爛弄碎給寶寶吃。而且寶寶吃的油應(yīng)該經(jīng)常換,橄欖油、核桃油、亞麻籽油都是非常適合寶寶的食用油。
不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬,因?yàn)楹}卜中含有能夠破壞維生素C的酵素,把它們混在一起會完全破壞掉蘿卜中的維生素C。
建議:剛開始寶寶添加輔食的時(shí)候,寶媽們最好還是一種一種給寶寶添加輔食,不利于寶寶的消化吸收。
雖然胡蘿卜素很有營養(yǎng),但也要給寶寶適量食用。如果寶寶過多飲用胡蘿卜或西紅柿做的蔬菜汁,有可能會引起胡蘿卜血癥,會使面部和手部皮膚變成橙黃色,出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí),還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。
建議:通常情況下,胡蘿卜素不容易過量。寶媽們需要注意的就是,不要同一天之內(nèi)給寶寶吃胡蘿卜、西紅柿、草莓、櫻桃、西蘭花、芒果……這些富含胡蘿卜素的蔬菜和水果。
速凍的蔬菜類大多已經(jīng)被涮過,不需要煮得時(shí)間過長,否則蔬菜會爛掉,喪失很多營養(yǎng)。
建議:速凍蔬菜在凍結(jié)前最好先清理、洗滌、漂燙后才裝袋的,做的時(shí)候只要解凍就行。另外,煮的時(shí)間不要過長。
關(guān)于輔食,很多姐妹們總有著諸多的糾結(jié)和困惑。確實(shí),嬰幼兒的科學(xué)喂養(yǎng)也是一個(gè)不斷進(jìn)展、提高認(rèn)識、更新觀念的領(lǐng)域,過去認(rèn)為是正確的,現(xiàn)在就有可能成為“誤區(qū)”。
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