日期：2010-10-30 11:43:00
不少人多相信歐美人骨骼強(qiáng)壯是由于愛(ài)吃牛肉?，F(xiàn)實(shí)上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當(dāng)嚴(yán)酷的人。這是由于牛肉本身含鈣極低 所有的肉都是這樣。同時(shí)，肉里面含有大量的“成酸性元素”，次要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來(lái)中和成酸性元素，因此添加體內(nèi)鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人該當(dāng)適當(dāng)控制肉類(lèi)的攝入量，不論是紅肉還是白肉。
不少人在熱愛(ài)動(dòng)物食品的同時(shí)，卻很少留意補(bǔ)充蔬菜。他們以為蔬菜里面只要些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無(wú)關(guān)。實(shí)際上，蔬菜不只含有大量的鉀、鎂元素，可協(xié)助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣呢。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來(lái)源，如小油菜、小白菜、芥蘭、芹菜等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。近年來(lái)的研討證明，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對(duì)鈣堆積入骨骼當(dāng)中是必須的。
Scarier than the Undertaker, ??
許多人都曉得，菠菜不可與豆腐一同吃，由于其中含有大量的草酸，會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。然而，這些人沒(méi)看到問(wèn)題的另一個(gè)方面 菠菜當(dāng)中也含有大量推進(jìn)鈣吸收的要素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。菠菜是公認(rèn)的維生素K的寶庫(kù)，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂協(xié)助吸收，因此吃涼拌菠菜的時(shí)候必定要放些香油。
很多減肥女性認(rèn)為只需吃水果就能夠得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實(shí)際上，水果是一種無(wú)益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來(lái)源，而且嚴(yán)酷缺乏蛋白質(zhì)。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣堆積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)酷不足，只會(huì)推進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
為了改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會(huì)嚴(yán)酷地妨礙鈣的吸收，推進(jìn)鈣的流失?？蓸?lè)是其中害處最大者 由于其中含有磷酸。把人的牙齒和骨頭泡在可樂(lè)當(dāng)中，它們就會(huì)慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于鈣吸收。所以，凡是需要補(bǔ)鈣的人，都要嚴(yán)厲控制甜飲料的數(shù)量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有推進(jìn)骨骼牙齒堅(jiān)固的氟元素，因此喝茶對(duì)骨骼健康是無(wú)益無(wú)害的。但要小心所謂的“茶飲料”，它們的色彩可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好處。
參考材料：
范志紅
補(bǔ)鈣者必知的十大飲食誤區(qū)（1）
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