日期:2022-03-16 08:54:47
相信很多朋友喜歡吃魚(yú),有的是清蒸,有的是水煮,還有紅燒。但是每次做紅燒魚(yú)時(shí),煎魚(yú),魚(yú)皮都會(huì)粘在鍋上燒焦。即不好看,魚(yú)肉也會(huì)跟著粘鍋,而且多翻兩次,魚(yú)肉就被弄的很碎了,非常不好看。所謂色香味俱全,魚(yú)皮都燒焦了,魚(yú)肉也碎了不少,再好吃的味道也已經(jīng)讓人第一眼就大打折扣了。
煎魚(yú)的步驟我想大家都會(huì)吧,我也不多說(shuō)了。大家只要記住每次在你燒干鍋,放入油后,就馬上在鍋內(nèi)撒點(diǎn)鹽,待油燒熱后,再放入魚(yú),這會(huì)魚(yú)皮就不會(huì)粘鍋了。
只要魚(yú)皮沒(méi)被燒焦,魚(yú)肉多翻幾次也不會(huì)碎了。還有一種方法,就是將魚(yú)洗凈切好后,下鍋前撒點(diǎn)鹽在魚(yú)肉上拌勻,煎魚(yú)時(shí)就不會(huì)粘鍋了。
另外有一點(diǎn)小建議,現(xiàn)在幾乎都是燒煤氣和天然氣的,所以鍋比較小,有時(shí)買(mǎi)條魚(yú)比較大,在煎的時(shí)候翻起來(lái)比較困難,導(dǎo)至有些地方煎不到。所以,如果你買(mǎi)來(lái)的魚(yú)比較大和長(zhǎng)時(shí),就將魚(yú)切斷會(huì)比較好點(diǎn)。
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