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　　家庭保姆平常為雇主準(zhǔn)備一日三餐，但是在主人舉行家庭便宴時(shí)保姆應(yīng)注意什么呢？

　　1、邀請(qǐng)賓客時(shí)應(yīng)力求將趣味相投的客人安排在一起，這樣可以使宴請(qǐng)或聚會(huì)有非常融洽的氣氛。而舞會(huì)上所邀請(qǐng)的男士和女生比例最好相當(dāng)，且總?cè)藬?shù)與舞廳場(chǎng)地相宜。

　　2、家庭聚會(huì)要精心布置和認(rèn)真準(zhǔn)備，不要太過(guò)隨意。例如，家宴的菜肴忌原料單一、烹調(diào)方法單一、色澤單一和口味單一。但家庭聚會(huì)也不宜鋪張浪費(fèi)，它不同于單位聚會(huì)及專(zhuān)門(mén)的飯店和舞廳，更不能把聚會(huì)作為炫耀雇主家庭實(shí)力的機(jī)會(huì)。因?yàn)榫蹠?huì)的目的是愉快地交往和溝通，是為了增加雇主與其培養(yǎng)的友誼。所以，整個(gè)布置應(yīng)給賓客創(chuàng)造一個(gè)溫馨和睦的家庭氛圍。

　　3、要提醒女主人的打扮應(yīng)盡可能比女賓客的裝扮樸素一點(diǎn)，以照顧女賓的心理感受。

　　4、要充分尊重客人的飲食習(xí)慣。不同的國(guó)家、不同的民族有著不同的飲食習(xí)慣，如日本人偏愛(ài)清淡、爽脆的菜肴，俄羅斯人因氣候條件偏愛(ài)濃、香、辣的菜肴。我國(guó)的南方人群偏愛(ài)清淡，四川人群偏愛(ài)麻辣，而湖南地區(qū)的人群則偏愛(ài)酸辣，北方人群飲食較為濃厚。我國(guó)漢族群眾是通吃萬(wàn)物，而回族群眾是不吃豬肉的，也不吃豬肉的，也不吃馬、騾、驢及各種野獸肉，忌食一切牲畜的血和自死動(dòng)物，喜食牛、羊、駱駝肉及家禽肉。

　　5、要充分考慮賓客的年齡特點(diǎn)。不同年齡的賓客對(duì)菜肴也有不同的要求。如老人較偏愛(ài)酥爛、軟嫩個(gè)、清香的菜肴，而年輕人則偏愛(ài)香酥松的菜肴。

　　6、制定菜單時(shí)要考慮宴請(qǐng)的標(biāo)準(zhǔn)、原料價(jià)格等情況。宴請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)的高低是宴會(huì)內(nèi)容的依據(jù)，標(biāo)準(zhǔn)高低只能在原料上進(jìn)行選擇，但宴會(huì)的效果不能受影響。即在雇主規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，把菜點(diǎn)搭配好，是客人滿(mǎn)意，這是制定菜單的宗旨。

　　7、要根據(jù)季節(jié)變化特點(diǎn)制定菜單。宴會(huì)菜單要如初季節(jié)性，力求將時(shí)令菜肴搬上餐桌，其中包括兩個(gè)方面：一是選料講究季節(jié)；二是菜肴口味、色彩、盛器等要適合季節(jié)。尤其是夏冬兩季的菜肴，就必須有所區(qū)別，夏季清淡爽脆，色彩淡雅；冬季口味要濃厚，色澤要深，盛器當(dāng)用保溫性能好的火鍋、煲、砂鍋之類(lèi)的器皿。

　　8、要根據(jù)地方特色、風(fēng)味特點(diǎn)制定菜單。在制定菜單時(shí)要突出地方風(fēng)味，突出本地區(qū)得特色菜肴。宴會(huì)菜肴應(yīng)盡量利用當(dāng)?shù)氐拿卦希浞诛@示當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣和風(fēng)土人情，施展本地的技術(shù)專(zhuān)長(zhǎng)，運(yùn)用獨(dú)創(chuàng)的技法，力求新穎別致，顯現(xiàn)風(fēng)格。