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◆蔬果打成汁的最好機(jī)會(huì)是什么？

　　蔬果汁的材料，以選擇新鮮當(dāng)令蔬果最好。冷凍蔬果由于放置時(shí)間久，維生素的含量逐漸減少，對(duì)身體的益處也相對(duì)減少。此外，挑選有機(jī)產(chǎn)品或自己栽種的更好，可避免農(nóng)藥的污染。

　　◆任何蔬果都能搭配打成汁嗎？

　　有些蔬果含有一種會(huì)破壞維生素C的酵素，如：胡蘿卜、南瓜、小黃瓜、哈密瓜，假如與其他蔬果搭配，會(huì)使其他蔬果的維生素C受破壞。不過(guò)，由于此種酵素輕易受熱及酸的破壞，所以在自制新鮮蔬果汁時(shí)，可以參加像檸檬這類(lèi)較酸的水果，來(lái)預(yù)防其他的維生素C受破壞。

???? ◆有人不合適喝蔬果汁嗎？

　　不是每個(gè)人都合適喝蔬果汁的，由于蔬菜中含有大量的鉀離子，腎病患者因無(wú)法排出體內(nèi)多余的鉀，若喝蔬果汁可能會(huì)造成高血鉀癥；另外，糖尿病人需要長(zhǎng)期節(jié)制血糖，并不是所有蔬果汁都能喝。

????? ◆如何確保蔬果汁營(yíng)養(yǎng)不流失？

　　新鮮蔬果汁含有豐盛維生素，若放置時(shí)間過(guò)久會(huì)因光線及溫度破壞維生素效率，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低。因此要“現(xiàn)打現(xiàn)喝”，才能發(fā)揮最大效用，最多于２０分鐘內(nèi)喝完。假如不馬上喝，要放進(jìn)冰箱冷躲。

　　◆怕蔬果汁太涼傷身，怎么喝？

　　不傷體質(zhì)又能轉(zhuǎn)變體質(zhì)的蔬果汁飲用秘訣有兩點(diǎn)：一是可加根莖類(lèi)的蔬菜或加五谷粉、糙米一起打成汁，比較不會(huì)那么涼；二是各種蔬果的營(yíng)養(yǎng)不同，所以各色蔬菜都要吃，不要偏食某幾種，否則仍會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。

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