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飲食不可忽視的“小節(jié)”

日期:2010-02-02 10:59:00

? 俗話說“不干不凈吃了沒病”,其實不然,很多看似不起眼的小細(xì)節(jié)可能會成為健康的大殺手。

? 絞肉餡

? 絞好的肉餡可說是高危食品,尤其是在肉檔碎肉機(jī)中制成的含菌量非常高。所以,買了肉餡回家后要小心處理,而且一定要煮熟才吃。

? 如果用冰箱冷藏肉餡,應(yīng)將肉餡薄薄地鋪平在碟子上,然后蓋上保鮮紙放進(jìn)冰箱中。

? 蔬菜

? 蔬菜通常都附有農(nóng)藥,選購蔬菜時,應(yīng)盡量避免選那些看起來“過分完美”的蔬菜,因為那些蔬菜極有可能在種植的過程中加入了大量農(nóng)藥,難以徹底洗掉。

? 蔬菜買回家后一定要洗,而且要先浸在水中至少一小時。用作浸菜的水要多,否則不能把農(nóng)藥徹底洗掉。

? 菇類

? 不少人都愛吃菇類,尤其如鮮冬菇和金菇,更是吃火鍋時必備的。可是菇類食品最容易受到泥土污染,而很多菇類在經(jīng)過包裝后仍會沾有殘余泥土,所以煮食前要小心清洗。煮食前,先放在水中浸一會或把沾上泥的部分切去。若鮮冬菇上有難以清洗的污泥,可以用牙刷輕輕把它刷掉。

? 雞蛋

? 別小看雞蛋,蛋殼或許附有千千萬萬的沙門氏菌。普遍存在雞身體內(nèi)外的沙門氏菌,會隨著雞的排泄物粘在蛋殼上,若煮之前不清洗干凈,在打破蛋殼時,沙門氏菌就會污染蛋白和蛋黃。高溫烹調(diào)雖可殺滅沙門氏菌,但若之前先適當(dāng)?shù)靥幚恚敲幢憧沙缘酶残摹?/P>

? 大閘蟹

? 在品嘗美味的大閘蟹前,你可曾想過捆綁大閘蟹的水草及蟹腳上的毛毛可能藏有大量的細(xì)菌或臟物?若烹調(diào)前清潔得不徹底,吃的時候又不注意,便有可能影響健康了。

? 烹調(diào)大閘蟹前,須先幫它“洗白”,最好把蟹浸在水中一會兒,再用牙刷輕輕洗刷蟹身,特別要注意多毛的部分如蟹腳、爪及鉗等,不妨多刷數(shù)次。此外,存放大閘蟹時,最好與其他食物分開,避免交叉污染。

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