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　　土耳其美食中最有名氣的當(dāng)屬烤肉。對于土耳其人來說，牛、羊、雞、魚皆可烤食，而烤制方法五花八門：轉(zhuǎn)烤、橫烤、串烤、爐烤、碳烤……不過，土耳其人吃肉很多，但心血管疾病的發(fā)病率卻不是很高，其重要原因之一在于食品搭配。例如，他們吃烤肉時(shí)吃的“薩拉他”就是一種。而番茄又是“薩拉他”最常用配料。

　　例如，“牧人薩拉他”是把番茄切成桔瓣?duì)?，與切塊洋蔥、尖椒、生菜等混拌，淋上果醋和橄欖油，再點(diǎn)綴一些清香鮮綠的薄荷葉；“混合薩拉他”，是把番茄切成碎塊，加甘藍(lán)、胡蘿卜，撒上煮玉米粒、橄欖油、檸檬汁和鹽做成的。

　　在土耳其，番茄幾乎無所不用，飲料、熱湯、熱菜都離不了它。土耳其番茄湯是把番茄和洋蔥加水或肉湯煮開，加少許油、面粉、鹽、胡椒，食用時(shí)加入切碎的奶酪絲和面包塊，并點(diǎn)綴幾片薄荷葉，很有情調(diào)。做主食配料時(shí)，可以把番茄搗碎，加油煮開，倒入大米做成番茄米飯。土耳其人甚至把番茄整個(gè)拿去烤，或者是切成片與肉塊一起烤。

　　土耳其專家認(rèn)為，番茄能幫助代謝掉體內(nèi)多余的脂肪。而燒烤食物中所含有的致癌物質(zhì)，也能被番茄消滅大半，所以，愛吃肉的人，一定別忘了配上番茄，可以降低包括前列腺癌、乳腺癌、胃癌、腸癌等多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)。