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　　抵抗力是人體的保護(hù)傘，只有具備良好的免疫調(diào)節(jié)能力，身體才能抵抗病毒侵襲。秋冬是感冒的高發(fā)季節(jié)，病毒肆虐，一不小心就被感冒盯上，如何提高免疫力？小編推薦10款美味湯品，既能滿足味蕾需求，又能提高免疫力、預(yù)防感冒。

　　十種美味湯肴增強(qiáng)免疫力

　　一、烏雞湯抗感冒、防癌

　　雞湯可加快咽喉部及支氣管粘膜的血液循環(huán)，增強(qiáng)粘液分泌，及時(shí)清除呼吸道病毒，加速咳嗽、喉痛等癥的緩解，對(duì)感冒、支氣管炎等防治效果較好。烏骨雞可以補(bǔ)血養(yǎng)陰，能除崩中帶下一切虛損諸疾，可用于癌癥患者術(shù)后、放療或化療后。

　　※第一款：枸杞紅棗烏雞湯

　　原料：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。

　　做法：

　　1、將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。

　　2、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。

　　3、瓦煲內(nèi)加入清水，先用猛火對(duì)水開，然后放入以上原料，等水再開，改用中火煲3小時(shí)。

　　功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用。

　　※第二款：山藥烏雞湯

　　原料：烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。

　　做法：

　　1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內(nèi)膛后，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

　　2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開后改微火燉約一個(gè)半小時(shí)。

　　3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進(jìn)鍋中再燉半個(gè)小時(shí)至酥爛，加適量鹽調(diào)味兒即可。

　　小訣竅：烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質(zhì)更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋里直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會(huì)大打折扣。處理過山藥的手會(huì)發(fā)癢，用醋倒在手里多揉搓一會(huì)兒再洗掉能大大解決這個(gè)問題。

　　功效：山藥烏雞湯具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。

　　※第三款：猴頭菇銀耳烏雞湯

　　原料：烏雞半只、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、姜。

　　做法：

　　1、將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時(shí)，然后把猴頭菇中間的硬芯剪掉。

　　2、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復(fù)搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗凈;烏雞洗凈，焯水，銀耳泡開，洗凈。

　　3、將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、姜片，大火煮沸后，改中火燉2個(gè)小時(shí)，然后放入枸杞煮十分鐘調(diào)味即可。

　　功效：猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，潤(rùn)肺生津，活血、滋陰補(bǔ)陽，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效?？芍^是最適合女人的一道純正滋補(bǔ)雞湯。

　　※第四款：雙菇烏雞湯

　　原料：烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜。

　　做法：

　　1、整雞洗凈，加水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。香菇切片，蟹味菇去根。

　　2、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。

　　功效：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)心健體，特別適合在早上喝。

　　※第五款：當(dāng)歸春筍烏雞湯

　　原料：烏骨雞半只、春筍100克、當(dāng)歸5克、黃芪5克、紅棗8個(gè)、蔥、姜、鹽、花椒。

　　做法：

　　1、春筍切片，當(dāng)歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開。烏雞清洗干凈，斬塊，冷水下鍋，放入幾?；ń罚趟?。

　　2、將焯過的烏雞，放入砂鍋中。放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右。

　　3、然后再放入春筍，調(diào)味后，再煲15分鐘。

　　功效：這道藥膳能調(diào)理和改善瘀血體質(zhì)，之所以當(dāng)歸能成為中藥婦科良藥，主要是因?yàn)楫?dāng)歸有調(diào)血養(yǎng)血活血之功效，烏雞能補(bǔ)虛、溫中，配伍當(dāng)歸、黃芪，防止活血化瘀同時(shí)傷及正氣。這道當(dāng)歸春筍烏雞湯，在原來當(dāng)歸烏雞湯里加了春筍，增添了一絲清新清新之氣，改變了原有當(dāng)歸烏雞湯，藥香濃郁的口感。

　　※第六款：松茸烏雞湯

　　原料：烏雞半只、干松茸50克、香菇2個(gè)、干筍尖40克、香蔥、姜、鹽。

　　做法：

　　1、干松茸、干筍尖用溫水泡開，切段。香菇洗凈，切片。

　　2、烏雞洗凈，斬塊，冷水下鍋，焯水。烏雞放入砂鍋中，加入適量清水，再放入松茸、筍尖、香菇。

　　3、放入香蔥，姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煲2小時(shí)左右，調(diào)味出鍋即可。松茸烏雞湯做好了。

　　功效：“松茸”是種珍稀的野生菌類，目前無人工培植，其口感美味絕倫。在日本、韓國享有極高的聲譽(yù)，被稱謂“蘑菇之王”。不但有特殊的土地芳香，更具有抗癌、防輻，健胃、理氣化痰、，增強(qiáng)人體免疫力的功能，對(duì)糖尿病有獨(dú)特療效，是中老年的保健食品;同時(shí)，它又能潤(rùn)澤肌膚，容顏悅色，壯體補(bǔ)腦，提神美容的滋補(bǔ)功效。

　　二、魚湯防哮喘

　　魚湯中含有一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道發(fā)炎，防止哮喘病發(fā)作。

　　※第一款：皮蛋豆腐魚片湯

　　材料：黑魚1條、豆腐1盒、皮蛋2個(gè)、香菜1小把、生姜2片、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉做法：1、將宰殺后的黑魚去頭、脊骨和魚皮，片成0.5cm厚的魚片，用鹽、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌勻；2、豆腐改刀成小塊，加入1小勺鹽，用熱水浸泡3分鐘，去除豆腥味，這樣處理過的豆腐烹飪時(shí)也不易破碎；皮蛋去殼切成塊狀；香菜切成末；3、起油鍋將魚頭、魚排和魚皮煎至金黃；加入冷水和姜片，大火煮至湯汁呈乳白色；濾出魚湯，放入豆腐和皮蛋煮開滾3～5分鐘，加入適量鹽即可

　　※第二款：西紅柿鯽魚湯

　　鯽魚具有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣的功效，對(duì)脾胃虛弱的人有很好的滋補(bǔ)食療作用。西紅柿具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補(bǔ)血養(yǎng)血的功效。材料：一條鯽魚（剖開洗凈）、兩個(gè)西紅柿調(diào)料：蔥頭、蒜、老姜做法：1、鍋里倒入少量油燒熱，放入老姜、蒜、蔥頭炒香；2、接著把魚放進(jìn)去，兩面煎熟后把魚盛出來，油和蔥姜蒜依然留在鍋里準(zhǔn)備炒西紅柿；3、將西紅柿切丁，放入鍋里翻炒一會(huì)；4、倒入水燒熱即可；5、把鯽魚和西紅柿湯一同倒入電高壓鍋；6、在電壓力鍋按鍵上選好“煲湯”鍵就不用管了；7、第二天早上，把湯盛在碗里，放入少許鹽，不用加味精已經(jīng)很鮮。

　　※第三款：養(yǎng)生鯽魚湯

　　蘿卜切絲，香菇頂打十字花刀;凈鍋用生姜抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦干水分的鯽魚煎制;將兩面煎成金黃色;依次加入大蔥片、姜片、熱水、香菇、白胡椒粉大火燒開后繼續(xù)煮7、8分鐘，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右;加入蘿卜絲、枸杞、雞精繼續(xù)煮7、8分鐘，出鍋前調(diào)入鹽，撒上蔥花即可。

　　※第四款：奶白薏米鯽魚湯

　　|用料|鯽魚2條、薏米1/2小碗、姜1塊、細(xì)香蔥5根、食鹽1茶匙、黑胡椒粉1小勺、植物油適量、水適量|做法|1）鯽魚收拾干凈瀝干水分，薏米洗凈，用水提前浸泡2小時(shí)備用2）平底不黏鍋放少許油，放鯽魚入鍋中，小火慢煎，煎透一面后，翻面繼續(xù)煎另一面3）待鯽魚煎好后移入炒鍋，加入足量的水、香蔥、姜片4）再加入浸泡好的薏米，大火燒開后轉(zhuǎn)中火直至湯水變白5）調(diào)成小火燉約40分鐘，出鍋前放鹽、胡椒粉調(diào)味即可

　　三、蘑菇湯增強(qiáng)免疫、

　　猴頭菇湯對(duì)多種癌細(xì)胞均有抑制作用，能提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，升提白細(xì)胞，增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)胃癌、食道癌療效較好；香菇湯富含維生素B群及多量的鉀、鐵，可降低血中膽固醇及預(yù)防高血壓、腎臟病，更能增加抵抗力。

　　※第一款：排骨蘑菇湯

　　原料：

　　大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。

　　做法：

　?。?）將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。

　　（2）器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調(diào)味并放入番茄塊，煮沸即可。

　　※第二款：紅蘿卜蘑菇湯

　　功效：紅蘿卜富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶，對(duì)防治高血脂、肥胖癥等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達(dá)到較好的瘦身效果。

　　原料：

　　紅蘿卜150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。

　　調(diào)料：

　　色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。

　　做法：

　　（1）紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆。

　?。?）燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清湯，用中火煮。

　?。?）待紅蘿卜塊煮爛時(shí)，下入泡透的黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。

　　※第三款：南瓜蘑菇湯

　　材料：

　　3－4人份南瓜一塊（約400克）、蘑菇400克（各種類蘑菇搭配一起）、新鮮冬菇150克、茶樹菇100克、草菇150克蔥1條、水6碗。

　　調(diào)料：油2湯匙、雞粉1/4湯匙。

　　鹽：適量。

　　做法：

　?。?）各種菇類輕輕搓洗干凈，冬菇、草菇各切厚片，茶樹菇切段；蔥洗凈，切成蔥粒。

　　（2）南瓜洗凈去皮、去籽，切片；放入塑料盒（適用微波爐），蓋上蓋子，注意無需扣*，用微波爐高火“?！?分鐘；取出壓成泥。

　　（3）熱鍋放兩湯匙油，待油六、七成熱時(shí)放入蘑菇翻炒，略熟時(shí)倒入清水，把蘑菇煮至熟，接著倒入南瓜泥，煮開后放雞粉、鹽調(diào)味，撒入蔥粒即可品嘗。

　　功效：健脾益氣，降糖降脂，通便排毒。尤其適宜血脂異常、糖尿病人食用。

　　※第四款：雞茸蘑菇湯

　　材料：

　　雞胸肉（剁成茸），鹽少許，雀巢淡奶2大勺，蘑菇若干朵，面粉2大勺，黃油50克，牛奶1杯，水1杯。

　　做法：

　?。?）將30克黃油放入平地鍋中，待油溶化后加入面粉，炒香攪勻即成油面醬，裝起備用。

　　（2）鍋洗凈后，再加入剩余的20克黃油，待油溶化，加入雞茸和蘑菇，炒香。

　　（3）鍋中倒入油面醬，攪勻后，倒入鮮奶及水，攪拌均勻。

　?。?）撒入少許鹽，煮到有點(diǎn)濃稠關(guān)火，出鍋前倒入淡奶，攪勻即可。

　　小訣竅

　?。?）雞茸和蘑菇的量可以隨意些，沒什么特定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　（2）雞茸和蘑菇也可以換成其他的材料，比如火腿，蝦仁，蛤蜊什么的。

　?。?）加入淡奶味道會(huì)更濃郁，不加其實(shí)也是可以的。

　　四、豬肉山藥湯

　　豬肉有養(yǎng)血生精、長(zhǎng)肌壯體、補(bǔ)益臟腑的功效；山藥能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力，有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨、健胃止咳等功效。準(zhǔn)媽媽在孕晚期食用此湯可補(bǔ)肺益氣，養(yǎng)血健體。

　　主料：豬脊骨500g山藥1根

　　輔料：鹽適量桂皮適量生姜適量香葉適量嫩玉米適量山藥適量杞適量精鹽適量

　　步驟

　　1.豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。

　　2.把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。

　　3.砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制。

　　4.嫩玉米切成小塊。

　　5.砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續(xù)燉制。

　　6.山藥去皮，切滾刀塊。

　　7.把山藥塊倒入砂鍋。

　　8.灑入枸杞。

　　9.調(diào)入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。

　　五、蘿卜排骨湯

　　材料：排骨500g，蘿卜400g，生姜1塊。

　　做法：

　　1、排骨斬塊，蘿卜切厚片（約摸5mm厚）或滾刀塊，生姜切片；

　　2、將排骨和1/3的姜片，下沸水鍋中，煮5分鐘左右，撈起，沖涼水后瀝干；

　　3、將焯過水的排骨和蘿卜，剩余的姜片一起放入煲內(nèi)，加開水至淹沒食材，燉2-3小時(shí)，盛起時(shí)加鹽和胡椒粉，蔥花調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　排骨最好是先焯水，這樣可以去除血水和臟末，煮出來的湯不僅沒有腥味，湯色也會(huì)很清亮；

　　煲湯時(shí)加水最好是一次加足，因?yàn)橹型炯铀畷?huì)突然降低湯的溫度，使排骨內(nèi)的蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，有損湯的美味。此外，鹽也不應(yīng)太早下，因鹽過早滲入肉類內(nèi)部組織，會(huì)加速蛋白質(zhì)凝固，影響湯的鮮味。

　　六、小甜蝦蘿卜湯

　　材料：蝦500克、白蘿卜1000克、食鹽5克、姜1塊、水1500毫升、胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備原料：白蘿卜1000克、小甜蝦500克、姜一塊、鹽5克。

　　2、蘿卜洗干凈，切成3厘米見方的小塊。切好的白蘿卜塊和姜一起放入湯煲，一次性加足1500ml清水。蓋上鍋蓋，先大火熬煮。我用的樂美雅玻璃陶瓷鍋是耐熱鋼化玻璃，可以上明火烹煮。

　　3、煮開后轉(zhuǎn)文火熬30分鐘，到白蘿卜酥爛。加入沖洗干凈的小甜蝦，轉(zhuǎn)大火煮開。

　　4、用湯勺撇去表面的浮沫，這樣將來的湯才會(huì)清澈鮮美。最后加鹽，胡椒粉調(diào)味，甜蝦白蘿卜湯就做好了。