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    醋是日常飲食中必備的調(diào)味品之一，作為一個(gè)山西人，無論做什么菜，總想加點(diǎn)醋調(diào)味。醋的應(yīng)用廣泛，拌涼菜加點(diǎn)醋，可以開胃增食；炒菜的時(shí)候加點(diǎn)醋，可以減少維生素的流失；炒茄子和土豆加點(diǎn)白醋，可以防止表面氧化變黑；把海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟放入加醋的水中浸泡，可以消除腥味。

    醋的好壞影響著人的健康狀況，經(jīng)常食用優(yōu)質(zhì)醋有軟化血管，增強(qiáng)免疫力的功效。市面上賣的醋五花八門，如何才能選購出真正的好醋呢？今天給大家分享幾個(gè)選醋小技巧，學(xué)會(huì)趕緊轉(zhuǎn)告身邊人。

    釀造醋VS勾兌醋

    釀造醋：使用糧食作為原料，經(jīng)過漫長而復(fù)雜的步驟釀造而成。醋香醇厚，營養(yǎng)豐富，含有氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用對(duì)身體有利。

    勾兌醋：用水或酒精作為原料，混合多種添加劑勾兌而成，不含任何糧食。它味道刺鼻，口感較差，沒有任何營養(yǎng)價(jià)值。甚至有一些不法商家加入工業(yè)冰醋酸提味，長期食用會(huì)損害我們的身體健康。大家在購買的時(shí)候要選擇釀造醋，拒絕勾兌醋，認(rèn)準(zhǔn)瓶子上“釀造醋”的字樣。

    看總酸量

    醋的總酸量越高說明酸味越濃，營養(yǎng)價(jià)值越高，價(jià)格也更貴。優(yōu)質(zhì)的醋總酸量大于等于4克/100毫升，酸度越高說明醋越容易保存，不易變味，而且這些醋不含防腐劑，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有好處。

    看清產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

    醋瓶身上有GB/T18187標(biāo)識(shí)，后面跟著“固態(tài)發(fā)酵”幾個(gè)字，說明是用純糧食釀造出來的。需要注意的是，勾兌醋也有GB/T18187的標(biāo)志，但它后面跟著是“液態(tài)發(fā)酵”這幾個(gè)字，制作工藝簡(jiǎn)單，混合了多種添加劑，這樣的醋謹(jǐn)慎購買。

    看配料表

    釀造醋的配料表較為簡(jiǎn)單，一般只有某種糧食、鹽、水。如果配料表含有苯甲酸鈉、焦糖色、冰醋酸等多種添加劑，說明醋是勾兌的，不需要多考慮。還有一些勾兌醋配料表里只寫酒精和水，不見糧食的蹤影，這種醋其實(shí)還有其他香料沒寫，盡量不要購買。

    3個(gè)鑒別好醋的方法：

    1、搖晃醋瓶，釀造醋泡沫多，持續(xù)時(shí)間長；勾兌醋泡沫少，一會(huì)就消失了。

    2、聞氣味，釀造醋香味柔和，回味綿長，沒有異味；勾兌醋是一股刺鼻的酸味。

    3、看價(jià)格，釀造醋的產(chǎn)量有限，市面上供不應(yīng)求，比勾兌醋貴3倍左右。

    下次去超市買醋時(shí)，認(rèn)準(zhǔn)這些好醋的特征：選擇釀造醋（固態(tài)釀造）+無添加劑+總酸度等于大于4g/100ml。盡量選擇知名品牌，造醋歷史悠久的廠家，這樣不容易踩雷，買到優(yōu)質(zhì)醋的可能性也大。