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　　1、湯應(yīng)在飯前喝
　　常言到“飯前喝湯，苗條健康”、“飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方”，這充分說(shuō)明了飯前喝湯對(duì)健康的重要性。飯前喝點(diǎn)湯給你的消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，吃飯中不時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水也是有益的，因?yàn)檫@有利于食物的稀釋和攪拌，從而有益于腸胃對(duì)食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水，則飯后因胃液的大星分泌使體液?jiǎn)适н^(guò)多而產(chǎn)生口渴的感覺(jué)，這時(shí)才喝水，反而會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化和吸收，還增大了胃容量。
　　2、“湯泡飯”的習(xí)慣需戒除
　　嚼爛的食物更容易被胃腸道消化吸收，更有利于身體健康。而湯和飯混合在一起吃，食物在口腔中還未被完全嚼爛，就與湯一起進(jìn)入胃中，食物沒(méi)有被完全咀嚼，唾液分泌的少與食物混合攪拌不均勻，淀粉酶也會(huì)被湯水稀釋?zhuān)@無(wú)形中增加了胃的負(fù)擔(dān)，時(shí)間久了對(duì)胃有傷害。
　　3、喝湯速度不宜過(guò)快
　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長(zhǎng)吃飯的時(shí)間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺(jué)。喝湯也是如此，慢速喝湯會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間，感覺(jué)到飽了時(shí)，就是吃的恰到好處時(shí);而快速喝湯，等意識(shí)到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過(guò)了所需要的量。
　　4、湯和材料都要吃
　　有?科學(xué)家做過(guò)實(shí)驗(yàn)，用魚(yú)肉、雞肉、牛肉等高蛋白食品煮6小時(shí)后，看上去湯已經(jīng)發(fā)白發(fā)濃，但蛋白質(zhì)的溶出率卻只有6%-15%，即還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。顯然，只喝湯不吃其中的材料是極大的浪費(fèi)。其實(shí)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮的湯，其“渣”中的蛋白質(zhì)已被充分水解，結(jié)構(gòu)變的疏松，口感雖然不太好，但其中的肽類(lèi)，氨基酸更利于人體的消化吸收。
　　5、忌喝一種材料煲的湯
　　人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成份五花八門(mén)，一款湯中不可能將所有的營(yíng)養(yǎng)素全部包含在內(nèi)，因此應(yīng)用幾種動(dòng)物性食物與植物性食物混合煮湯，這樣不但可以使鮮味相互交融，還能為人體提供必需的氨基酸、無(wú)機(jī)鹽和維生素等。
　　6、中午喝湯不易胖
　　專(zhuān)家指出午餐喝湯時(shí)吸收的熱量最少，晚上喝湯容易長(zhǎng)胖。另外要防止喝湯長(zhǎng)胖，應(yīng)盡量少用高脂肪、高熱星的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。即使用他們做湯料，最好在燉湯的過(guò)程中將多余的油脂撇去。而瘦肉、鮮魚(yú)、蝦米、去皮的雞肉和鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、西紅柿、紫菜、海帶、黃豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。
　　7、不宜喝太燙的湯
　　人的口腔、食道、胃腸道能承受的最高溫度為60℃，一旦超過(guò)這個(gè)界限，就會(huì)造成黏膜燙傷。湯最好待冷卻到50°C以下時(shí)再飲用。
　　8、不要喝隔日湯
　　湯煲好后放的時(shí)間超過(guò)一天，維生素便會(huì)流失，余下的只是脂肪和膽固醇等，若在經(jīng)過(guò)加熱，湯內(nèi)的分子就會(huì)變質(zhì)，長(zhǎng)期飲用這類(lèi)湯會(huì)影響健康。