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    土豆含有豐富的淀粉，營養(yǎng)美味，是人們最喜愛的食物之一，但是土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生龍葵素。雖然極少數(shù)的龍葵素對(duì)人體不一定有害處，但是如果一次吃進(jìn)大量的龍葵素[半只發(fā)牙的土豆]，經(jīng)過半小時(shí)左右就會(huì)讓人發(fā)病。早期癥狀是口腔咽喉瘙癢，會(huì)有上腹部疼痛的感覺，惡心嘔吐腹瀉隨之而來。輕者2小時(shí)之內(nèi)會(huì)自行恢復(fù)。

    如果一次吃進(jìn)300毫克以上的龍葵素，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很很嚴(yán)重的癥狀，體溫升高嘔吐不止從而失水，瞳孔放大耳鳴、呼吸困難、血壓下降，嚴(yán)得的會(huì)引起呼吸麻痹死亡。中素聞癥狀較重要盡早送醫(yī)治療。

    如何預(yù)防龍葵素中毒呢。首先我們不要吃未成熟青皮土豆,如果土豆發(fā)青面積較大，發(fā)芽的部位很多土豆就不能吃了。去皮后土豆切成小塊在水中浸半小時(shí)就可以減少龍葵素含量。土豆要燒熟,長時(shí)間的高溫會(huì)讓龍葵素的一部分分解。吃土豆時(shí)口中發(fā)麻就說明龍葵素含量較高，就要立即停止食用。