日期：2022-05-13 10:02:46
一、雞蛋這樣更鮮嫩
1.煮雞蛋，先冷水浸泡
???白水煮雞蛋時，雞蛋先用涼水浸泡幾分鐘后再下鍋，可以防止蛋殼破裂。
2.加點醋
煮雞蛋時加點醋，同樣可以防止雞蛋裂開。
3.雞蛋加溫水?dāng)嚢?/p>
若是炒雞蛋，可在雞蛋液中加入少許溫水，比例為1個雞蛋加1一湯匙溫水。這樣炒出的雞蛋滑嫩松軟，而且蛋量還會變多。
4.煎蛋加冷水
適合煎荷包蛋，等蛋黃快要煎熟時加點冷水，雞蛋會更黃更嫩，蛋黃也不會變糊。
二、水餃這樣不破皮
水餃如果煮得不好很容易粘鍋、破皮，從而影響美觀。那么和面或煮時，可以這么做：
1.和面加雞蛋
如果在家里和面時，可在面中加入雞蛋，比例為1斤面加1個雞蛋，這樣可使面皮不粘連。
2、溫水煮餃子
這點對速凍餃子非常有用。
一邊打開火，在鍋里放水，另一邊準(zhǔn)備一盆清水，然后把凍餃子放進(jìn)去，等那邊的鍋里水溫到達(dá)40°C左右，將泡好的餃子放入鍋里。
這樣煮的餃子，外表好看，還不破皮，口感也會和新包的餃子一樣。
3.煮水餃加鹽或蔥
煮水餃時，鍋中加入鹽或大蔥，開鍋時水不會溢出，煮熟的水餃就不會粘連。
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