日期:2022-05-13 10:02:46
一、雞蛋這樣更鮮嫩
1.煮雞蛋,先冷水浸泡
???白水煮雞蛋時,雞蛋先用涼水浸泡幾分鐘后再下鍋,可以防止蛋殼破裂。
2.加點醋
煮雞蛋時加點醋,同樣可以防止雞蛋裂開。
3.雞蛋加溫水?dāng)嚢?/p>
若是炒雞蛋,可在雞蛋液中加入少許溫水,比例為1個雞蛋加1一湯匙溫水。這樣炒出的雞蛋滑嫩松軟,而且蛋量還會變多。
4.煎蛋加冷水
適合煎荷包蛋,等蛋黃快要煎熟時加點冷水,雞蛋會更黃更嫩,蛋黃也不會變糊。
二、水餃這樣不破皮
水餃如果煮得不好很容易粘鍋、破皮,從而影響美觀。那么和面或煮時,可以這么做:
1.和面加雞蛋
如果在家里和面時,可在面中加入雞蛋,比例為1斤面加1個雞蛋,這樣可使面皮不粘連。
2、溫水煮餃子
這點對速凍餃子非常有用。
一邊打開火,在鍋里放水,另一邊準(zhǔn)備一盆清水,然后把凍餃子放進(jìn)去,等那邊的鍋里水溫到達(dá)40°C左右,將泡好的餃子放入鍋里。
這樣煮的餃子,外表好看,還不破皮,口感也會和新包的餃子一樣。
3.煮水餃加鹽或蔥
煮水餃時,鍋中加入鹽或大蔥,開鍋時水不會溢出,煮熟的水餃就不會粘連。
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