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　　1、不要吃死蟹。螃蟹是海鮮，死蟹極容易變質(zhì)，一旦變質(zhì)蟹體內(nèi)的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌會(huì)大量繁殖，擴(kuò)散到蟹肉中，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大，會(huì)讓食用的人過(guò)敏和發(fā)炎。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。

　　2、不要吃生蟹、醉蟹。生蟹、醉蟹味道鮮美，很多人都喜歡吃，但螃蟹一般都生長(zhǎng)在江河、湖底的泥溝里，并多以動(dòng)物尸體為食，因此含有各種病原微生物，尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染度很高。肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹、醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲(chóng)病，引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部，還會(huì)造成食用者癱瘓。半生熟的蟹也不能吃，要徹底煮熟后才可以食用。

　　3、吃螃蟹最好先烹調(diào)一下。佐以姜末、米醋、大蒜等調(diào)味品，既可幫助消化，也有助殺菌。

　　4、螃蟹有四個(gè)部位不能吃：

　　蟹腮：即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃；

　　蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開(kāi)蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

　　蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開(kāi)蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；

　　蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之；

　　5、螃蟹不能和這些食物一起吃：

　　柿子：螃蟹和柿子同吃會(huì)造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。這是因?yàn)樾啡庵懈缓鞍踪|(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng)，形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，人體胃部難以消化。

　　濃茶：很多人喜歡在飯后喝一杯濃茶消食，但如果吃了螃蟹，最好不要飲茶。因?yàn)楹炔钑?huì)沖淡胃液，使胃液無(wú)法發(fā)揮細(xì)菌作用，不能及時(shí)有效殺死蟹中攜帶的細(xì)菌。另外茶水和柿子一樣含有鞣酸，同食會(huì)讓胃部不消化引起不適。

　　梨：梨為涼性食物，螃蟹也是含量食物，一起進(jìn)食會(huì)損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。因此，吃了螃蟹后，飯后水果就不要準(zhǔn)備梨了。冰水和雪糕等寒涼食物同理。

　　羊肉：羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，又吃羊肉又吃螃蟹的話，羊肉的溫補(bǔ)作用會(huì)被中和，而且有礙脾胃。

　　6、不要一次吃太多。蟹肉雖鮮美，但螃蟹性寒，并含有大量的蛋白質(zhì)和較高的膽固醇，因此一次不能吃得太多。