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老年人飲食要注意什么

日期:2024-01-18 12:33:35

  一、老年人的營養(yǎng)需求特點

  1、適當攝入熱量

  老年人的體力活動比較少,加上基礎代謝和物質代謝比較慢,所以應適當減少熱量的攝入。一般而言,只要吃飽,且體重維持不變,即說明膳食熱量的供給是適當?shù)摹H绻麛z入的熱量大于消耗的熱量,就會引起肥胖。在普通的食品中,米和面所產(chǎn)生的熱量較大,粗糧所產(chǎn)生的熱量較少,因此老年人應少吃米和面,多吃些粗糧。

  2、應攝入豐富的蛋白質

  飲食中的蛋白質對老年人尤為重要,因為老年人的身體代謝以分解代謝為主,組織蛋白的消耗較大,所以需要補充豐富的蛋白質,但是不宜攝入過多的蛋白質。

  3、適當補充鐵、鈣

  老年人循環(huán)機能較差,所以老年人應多食含鐵量較高的食品,如蛋、肝、腎、綠色蔬菜、海帶、木耳等。同時,老年人最易缺鈣,易患骨質疏松。老年人每天用多食奶、蝦、大豆、芝麻醬、骨頭湯及其制品,可防止缺鈣。

  4.適當攝入脂肪

  老年人飲食中的脂肪不能過多,但也不能過少,否則不利于脂溶性維生素的吸收。需要強調的是,老年人最好多吃植物油,少吃或不吃動物油,這樣有利于保護心血管系統(tǒng),尤其是患有高血壓、冠心病的老年人。

  二、老年人飲食的基本要求

  老年人易患高血壓、糖尿病和高血脂等疾病,家政服務員在制作食品時應注意以下4點。

  1、飲食應清淡。食物不宜過咸或過甜,過咸會導致血壓增高,也會使心臟和腎臟負擔加重;過甜則易導致糖尿病,并可導致肥胖和高血脂。果蔬類食品清爽味淡,老年人宜常食之;肉類食品甘肥味濃,宜避食之。

  2、早餐不可少,晚餐應備早。由于老年人要少食多餐,因而早餐必不可少,同時為避免消化不良,晚餐進食宜早,不可食后就入睡。

  3、食品宜熟、爛、軟和熱。老年人多胃寒,胃腸功能較弱,堅硬食物難以消化吸收,所以老年人飲食要溫和,吃的食物要熟、爛、軟。

  4、適量進食,減少攝入的熱量。老年人基礎代謝能力較弱,活動量也相對較少,所以不需要太多的熱量,加上老年人胃腸消化、吸收功能較差,多食不易消化。故老年人不宜吃得過飽,一般約八成飽便可。如果確實需要增加營養(yǎng),可以少食多餐,切記不能暴飲暴食。

  三、老年人飲食的原則

  1、食物要全面保持多樣化,如五谷雜糧、畜禽蛋乳、水陸蔬菜、干鮮果品等都要吃,不要偏食。

  2、飲食應清淡。谷類、果菜類和肉類適當搭配,不僅可保持大便通暢,而且能充分供應營養(yǎng)。

  3、飲食有節(jié),少食多餐。在睡前、起床后或兩餐間,老年人可適當吃少許食物作為點心。一般每日可安排五餐,每餐的量不宜太多,餐間不要吃零食,特別是甜食。另外,老年人的腸胃適應能力較差,應避免暴飲暴食。

  4、飯菜宜軟、爛。老年人因牙齒磨損、松動或脫落,咀嚼能力降低,各種消化酶分泌減少,消化能力差,因此應該把食物切碎煮爛。

  5、溫度適宜。過熱或過冷的食物,老年人均不宜食用,否則容易損傷胃氣。

  6、多吃水果和蔬菜。

  7、少吃辛辣食物。

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