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美國(guó)伊利諾斯州的學(xué)者Wansink通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究了影響我們進(jìn)食的各種因素。他發(fā)現(xiàn)饑餓并非促使我們進(jìn)食的唯一因素。下面就讓我們看看，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)的一些影響我們胃口的鮮為人知的因素吧!?

　　柔和光線增加食欲?

　　柔和的燈光之所以會(huì)影響人們的食欲，主要是因?yàn)槿岷偷臒艄鈺?huì)讓人們?cè)黾邮孢m感，從而減少對(duì)進(jìn)餐的控制，延長(zhǎng)人們的用餐時(shí)間。這或許就是很多飯店喜歡把燈光設(shè)計(jì)得比較柔和的原因。?

　　此外，很多研究說(shuō)明，刺眼或者過(guò)度明亮的照明會(huì)減少人們待在餐廳的時(shí)間，從而影響進(jìn)食量。微弱的或者溫暖的照明(包括燭光)一般使人們更愿意逗留和享用餐后甜點(diǎn)及額外的飲料。因?yàn)樵谌豕庀?，人們往往很少有抑制和自我約束，他們更愿意消費(fèi)。?

　　不愉快的氣味影響食欲?

　　眾所周知，不愉快的氣味會(huì)影響人們的食欲，無(wú)論是周圍環(huán)境的氣味還是食物的氣味，都會(huì)縮短用餐時(shí)間和抑制食物消費(fèi)欲望。那么愉快的氣味是不是就一定能增加人們的食欲呢?研究雖然還未發(fā)現(xiàn)良好氣味對(duì)食欲的影響到底有多大，但是有一點(diǎn)可以肯定，就是良好的氣味對(duì)食欲的影響，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上不愉快的氣味給人們食欲所帶來(lái)的影響。?

　　輕音樂(lè)增加食欲?

　　研究發(fā)現(xiàn)：輕音樂(lè)一般可以增加食欲、延長(zhǎng)用餐時(shí)間，從而增大食物和飲料的消費(fèi)量，尤其是人們?cè)诼牭阶约合矏?ài)的音樂(lè)時(shí)，往往會(huì)感到舒適，因而會(huì)駐留或者陶醉其中，這時(shí)，絕大多數(shù)人會(huì)再點(diǎn)一份甜點(diǎn)或飲料。相反，當(dāng)音樂(lè)或周圍的噪聲太大、太快或讓人感覺(jué)不舒適時(shí)，人們不會(huì)在餐館內(nèi)待太長(zhǎng)時(shí)間，食物消費(fèi)量當(dāng)然也會(huì)降低。但是在某些情況下，節(jié)奏快，并且讓人心情愉快的音樂(lè)同樣會(huì)增加人們對(duì)食物和飲料的攝入量，因?yàn)榭旃?jié)奏的音樂(lè)也讓人們加快了進(jìn)食的速度。?

　　容易得到的食物吃得更多?

　　在自助餐廳的研究顯示，人們?nèi)绻x冰激凌機(jī)很近，他們將會(huì)食用更多的冰激凌;如果牛奶調(diào)劑師在附近的話，他們將會(huì)喝更多的牛奶;如果有大水罐在他們桌上的話，他們會(huì)喝更多的水。?

　　值得注意的是，一項(xiàng)調(diào)查顯示，在美國(guó)的中餐館中，比起那些正常體重的人來(lái)說(shuō)，肥胖的消費(fèi)者更喜歡用勺子、刀叉，因?yàn)橛每曜訉?duì)很多人來(lái)說(shuō)進(jìn)食相對(duì)比較困難。同樣的情況出現(xiàn)在這樣的一個(gè)研究中，情況相同的兩組受試者，放置同樣的巧克力，一組放在他們的桌子上，另外一組放在離他們兩米以外的地方，結(jié)果發(fā)現(xiàn)前者會(huì)比后者多吃很多。?

　　心理因素影響食欲?

　　心理因素在食物的消費(fèi)中扮演著十分重要的角色。研究顯示，當(dāng)提供給受試者大份的同種食物時(shí)，他們會(huì)吃得更多。原因是小份的食物給人們提供了多個(gè)離散的停止點(diǎn)，促使他們考慮自己是不是該繼續(xù)吃下去，對(duì)受試者有提醒作用。心理因素在影響人們食欲的作用上遠(yuǎn)比物理因素大得多。?