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　　【鯽魚(yú)湯】

　　配料：鯽魚(yú)一條，豆腐適量，料酒，食鹽，老姜，香蔥，大蒜，胡椒粉少許

　　具體做法：

　　1、首先去菜市場(chǎng)買(mǎi)一條鯽魚(yú)，并且讓老板幫忙宰殺。

　　2、買(mǎi)回來(lái)的鯽魚(yú)還需要自己重新清理，特別是鯽魚(yú)肚子里的黑膜一定要去除干凈，不然吃起來(lái)會(huì)很腥的！

　　3、接下來(lái)用刀在鯽魚(yú)的兩面都劃上幾條斜刀紋，這樣方便鯽魚(yú)更入味。

　　4、豆腐切成小塊，老姜切片，大蒜拍碎，準(zhǔn)備好蔥花一起備用。

　　5、鍋中放入適量食用油，放入鯽魚(yú)小火慢煎至兩面都微微發(fā)黃。

　　6、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)，放入姜片和大蒜，再加入少許料酒一起煮。

　　7、大火煮十分鐘左右，再加入豆腐塊，改成小火一起煮3分鐘左右。（煮到湯變成奶白色即可）

　　8、最后加入適量食鹽，放入少許胡椒粉一起調(diào)味，出鍋前撒上蔥花就可以裝盤(pán)啦！

　　就這樣，一道奶白色的鯽魚(yú)湯就做好了，而且味道還相當(dāng)美味呢！這是小編做的鯽魚(yú)豆腐湯~

　　附上奶白色鯽魚(yú)湯的秘訣：

　　1、鯽魚(yú)一定要清洗干凈，這樣做出來(lái)的湯才不容易腥。

　　2、煎魚(yú)的時(shí)候一定要用小火，并且兩面都要煎到發(fā)黃才能放水煮。

　　3、一定要用開(kāi)水煮魚(yú)，千萬(wàn)不能用冷水，這樣做出來(lái)的魚(yú)湯才能更粘稠。

　　4、豆腐煮魚(yú)的話(huà)，盡量選擇嫩一點(diǎn)的豆腐，這樣才不會(huì)破壞魚(yú)湯的口感。

　　5、除了放少量胡椒粉提鮮之外，鯽魚(yú)湯里最好不要放太多其它的調(diào)料，以免影響了魚(yú)湯的原味。

　　6、最后一點(diǎn)非常重要，那就是火候了。注意剛開(kāi)始是大火煮魚(yú)，加入豆腐后要改小火慢煮，最后再用大火來(lái)收汁。當(dāng)然，這個(gè)煮魚(yú)湯的時(shí)間也一定要嚴(yán)格把控好。