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　　一、飲食料理

　　1、老人飲食的基本原則

　　宜淡、宜早、宜少、宜緩、宜軟、宜溫

　　2、老人膳食調(diào)配的基本原則

　　1.應(yīng)以副食為主，主食為輔。每天從飲食中攝取的熱量應(yīng)比青壯年人低。

　　2.飲食中要有足夠的蛋白質(zhì)，其中應(yīng)有一部分優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量食用瘦肉、奶類及豆制品等。

　　3.適當(dāng)控制脂肪的攝入量。相對(duì)多吃植物油脂，可降低膽固醇濃度。

　　4.要盡量少食含膽固醇高的食物。過多的膽固醇會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，增加心、腦血管病的發(fā)生率。

　　5.老人耐糖能力低，應(yīng)控制甜食。

　　6.老人飲食宜淡，健康老人一般每天食鹽量應(yīng)不超過6克，高血壓老人每天食鹽量應(yīng)不超過5克。

　　7.多吃蔬菜、水果，以獲取較多的維生素，可增加老人對(duì)疾病的抵抗力。

　　8.要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充。老人骨骼脆弱，常有腰酸腿疼，走路乏力，易骨折，這些均因缺乏鈣所致；另外，鈣質(zhì)可降低血壓，對(duì)高血壓的老人，尤為適宜。

　　9.老人因多脾胃虛寒，且消化、吸收能力差，所以老人應(yīng)少吃糯米。

　　二、起居料理

　　1、居家老人的安全護(hù)理

　　1.食物要爛、軟、碎、易于消化吸收；進(jìn)食應(yīng)緩慢，應(yīng)注意防噎食、嗆食。

　　2.衣著寬松柔軟，保證穿脫方便；及時(shí)增減衣服，且要做到勤洗勤換。

　　3.活動(dòng)時(shí)應(yīng)有人陪護(hù)；行走時(shí)應(yīng)適當(dāng)攙扶。

　　4.養(yǎng)成定時(shí)大小便的習(xí)慣。

　　5.要堅(jiān)持讓老人早睡早起，并適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉。

　　6.保證老人有充足的睡眠。一般情況下，60～70歲的老人每天宜睡9小時(shí)左右；70～80歲的老人每天應(yīng)睡10小時(shí)左右；80歲以上的老人每天應(yīng)睡11小時(shí)以上。

　　2、患病老人家庭護(hù)理

　　1.搞好老人的自身衛(wèi)生。

　　2.經(jīng)常幫助老人洗澡，并防止滑倒。

　　3.注意口腔衛(wèi)生，每天要刷牙或漱口。

　　4.照顧好老人的大小便，注意清潔，并防止便秘及尿潴留。

　　5.幫助臥床病人按時(shí)更換體位，防止褥瘡發(fā)生，保持血液循環(huán)和肺部呼吸通暢。

　　6.經(jīng)?；顒?dòng)各部位關(guān)節(jié)，按摩各組肌肉，以防僵直或肌力衰退。

　　7.保持居室溫度適宜，避免穿堂風(fēng)。

　　8.做好合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，飲食避免過冷過熱、過飽，一日以四餐為好。

　　注意精神護(hù)理，經(jīng)常和老人聊天，使老人精神愉快、生活充實(shí)。