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　　切肉的秘密

　　雖然看似切肉是一個比較簡單的工作，但是將肉切好，制作完成之后不會散碎，煮熟之后又很容易咬，也是需要掌握技巧的。

　　現(xiàn)在人們吃牛羊肉的頻率也比較高，在切牛羊肉時應(yīng)該按照肉的紋理來入刀，切肉也要呈90度的垂直角，這樣切出來的肉制作完成之后，不僅僅不會松散，肉也更結(jié)實(shí)好吃，由于牛肉很有韌性，可能在煮熟之后都會出現(xiàn)咀嚼不爛的現(xiàn)象，但是這樣切牛羊肉，就不會有這樣的現(xiàn)象發(fā)生。

　　炒蔬菜的秘密

　　大家可能對于炒蔬菜都覺得挺簡單的，有很多人炒完蔬菜之后，外觀色澤也是不錯，但是沒有想到入嘴后又老又很硬，一點(diǎn)都不好吃，最主要就是由于在炒蔬菜時，大家放的是冷水。

　　其實(shí)炒蔬菜不能夠放冷水，而是應(yīng)該加開水，這樣炒出來的蔬菜不僅僅特別的香脆，色澤也非常的不錯，可以制作成色香味俱全的菜品，在炒蔬菜時也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┑矸?，為了讓色澤更加靚麗，可以適當(dāng)?shù)募尤胍稽c(diǎn)點(diǎn)植物油或者是香油。

　　煮凍餃子的秘密

　　餃子在我們中國是比較普遍大眾化的美食，吃餃子象征著家庭團(tuán)圓，也象征著美好的寓意，有很多人在包餃子的時候看著都很漂亮，但是煮完餃子之后就傻眼了——煮熟之后的餃子紛紛破皮，更有甚者索性碎成了“一鍋粥”。

　　避免破皮兒也是有技巧的，首先我們在鍋里面放水開火，然后一旁再準(zhǔn)備一點(diǎn)清水，將餃子先放入這盆清水當(dāng)中，等到鍋內(nèi)水溫達(dá)到40度的時候然后再將餃子放入熱水鍋當(dāng)中，這樣不破皮兒也不會裂，口感也不會受到嚴(yán)重的影響，尤其是凍餃子，采取這樣的烹飪方式特別有效。

　　制作雞蛋羹的秘密

　　雞蛋羹又軟又糯，而且也特別的有營養(yǎng)，很受兒童的歡迎，不僅僅可以當(dāng)主食，同時也可以當(dāng)菜。如果想要制作出又香又滑的雞蛋羹，那么大家一定要掌握其中的秘訣。

　　首先我們將雞蛋順時針攪拌到位，待到其中有泡沫才可以，然后再放入少許的牛奶，適當(dāng)?shù)募尤氚咨疤牵缓笤贁嚢枰粫?，最后再將漂浮在雞蛋上的氣泡全部都撈出來，放入水開的蒸鍋當(dāng)中蒸10分鐘左右就可以了。

　　為了能夠讓雞蛋羹制作完成之后又滑又嫩，表面又完好無缺，大家在蒸雞蛋羹時可以往上面覆蓋一層保鮮膜，這也是非常不錯的一種方式。