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　　炒菜小技巧

　?、?煮牛肉時加一小撮茶葉（約為泡一壺茶的量，用紗布包好）同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

　?、?煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

　?、?煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。

　?、?炒菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。

　?、?炒茄子前，用開水焯一下或用鹽腌出苦水，這樣就不吸油了。

　?、?炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。

　　⑦.豆腐下鍋前，可先放在開水里浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。

　?、?用冷水燉魚無腥味，并應(yīng)一次加足水，若中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。

　　⑨.蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以后再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。

　　⑩.熬豬油時，先在鍋內(nèi)放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質(zhì)。

　　生活巧用醋

　　①.外出容易暈車，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，減輕暈車癥狀。

　　②.失眠，可將一湯匙食醋倒入冷開水中，攪勻喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，則效果更佳。

　?、?有人發(fā)生昏厥，可把手帕浸過食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。

　?、?新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內(nèi)煮上兩三小時后再用，可除去新瓷器所含的微量鋁，避免鋁毒危害身體。

　　⑤.在烹調(diào)水產(chǎn)品蟹、海蜇時，先用1%的醋液浸泡一小時，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。

　?、?醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖癥和高血壓、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆壓的療效。

　?、?飲酒過量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、養(yǎng)肝腎。

　?、?餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。

　　妙用淘米水

　　①.用淘米水洗淺色衣服易去污，而且顏色鮮亮。

　?、?沉淀后的淘米水再加熱水，可以用來漿衣服。

　　③.用淘米水洗手，可用滋潤皮膚作用。

　?、?用淘米水漱口，可以治療口臭或口腔潰瘍。

　?、?將帶腥味的菜，放入加鹽的淘米水中搓洗，再用清水沖凈，可去腥味。

　　⑥.把咸肉放在淘米水里浸泡半天，可去些咸味。

　?、?用淘米水洗豬肚，比用鹽或骨礬搓洗省勁、省事、且干凈、節(jié)約。

　　⑧.常用淘米水洗泡的菜刀不易生銹。生銹的菜刀泡在淘米水中數(shù)小時后，容易擦干凈。

　?、?淘米水澆灌花木或蔬菜，可使其長得更茁壯。

　?、?用淘米水擦洗后的油漆家具，比較明亮。

　　牛奶是個寶

　　①.除魚腥味：炸魚前先把魚浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增強佳味。

　?、?做凍魚：在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮。

　?、?除蒜味：喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。

　?、?去酒跡：如果白襯衣上留下了酒跡，可用煮開的奶擦拭，即可去起污跡。

　?、?去水果跡：變味的牛奶能去掉花衣服上的水果跡，在痕跡處涂上牛奶，過幾小時再用清水洗，就能洗干凈。

　?、?去墨水跡：先用清水洗，再用牛奶洗，然后用洗潔精洗，即除。

　?、?去鐵銹：先把有鐵銹的地方，用沸水浸濕，涂上發(fā)酸的牛奶，在抹上肥皂，就可洗干凈了。

　　⑧.消除眼腫：早晨起床眼皮腫了，用牛奶加一點醋和開水混合，然后用棉球蘸著在眼皮上反復(fù)擦5分鐘，再用熱毛巾捂一下，很快就會消腫。

　　編后語：蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以后再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。用淘米水洗淺色衣服易去污，而且顏色鮮亮。