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　　洋蔥的功效與作用(家庭養(yǎng)生美食)

　　洋蔥中不含脂肪，但含有揮發(fā)油，而揮發(fā)油又含有可降膽固醇的物質(zhì)。洋蔥中還含有前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質(zhì)均為較強的血管舒張劑:能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

　　如何挑選洋蔥

　　選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好;從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆:紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。

　　洋蔥的制作技巧

　　1.洋蔥切去根部，剝?nèi)ダ掀?洗凈泥沙:生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

　　2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調(diào)料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

　　3.不可過里食用，因為它易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過里食用會產(chǎn)生脹氣和排氣過多，給人不快。

　　洋蔥的保存方法

　　2-3月，存放時要放在通風(fēng)處保持干燥。

　　洋蔥的適合體質(zhì)

　　濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食:

　　人群:嬰兒、幼兒人群應(yīng)忌食或少食。