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　　賓館.飯店常期使用的油機(jī),煙道管道如果不經(jīng)常清洗,會(huì)有很多油漬殘留在煙機(jī)上和煙道表面,時(shí)間久了就會(huì)形成油垢。筒單的清洗是處理不掉的，這樣會(huì)影響油煙機(jī)，煙道的使用，使煙流不易排除，還會(huì)造成火災(zāi)隱患。因油煙管道引起的火災(zāi)時(shí)有發(fā)生。當(dāng)蒸氣.油脂.固體污染物通過(guò)排煙罩.管道.風(fēng)機(jī)時(shí),都會(huì)沉積在這些組件表面,久而久之就形成油污。根據(jù)烹調(diào)的類型和使用量，排油煙系統(tǒng)很短時(shí)間內(nèi)就會(huì)沉積大量油污，一年就能達(dá)到幾百公斤。

　　據(jù)消防部門(mén)稱，一般飯店廚房起火，大部份源于油煙管道積油?？梢?jiàn)廚房的抽油煙機(jī)管道不只是衛(wèi)生的死角，也是最大的火災(zāi)隱患，特別是在干燥的冬季，一但管道積油太多，做飯時(shí)火苗很容易將其引燃引起火災(zāi)。排油煙系統(tǒng)內(nèi)油污的不斷沉積，不但產(chǎn)生骯臟的氣味，更容易滋生細(xì)菌，成為環(huán)境健康的殺手。排油煙系統(tǒng)內(nèi)的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風(fēng)機(jī)負(fù)荷，以保證正常工作。同時(shí)也縮短了設(shè)備使用壽命。

　　1、清理油煙機(jī)

　　油煙機(jī)如果長(zhǎng)時(shí)間未清洗，風(fēng)輪葉片上面積聚了大量油垢，既影響抽煙效果，又會(huì)帶來(lái)安全隱患，正常情況下，6個(gè)月至1年清洗壹次比較適宜（根據(jù)油煙量決定）。油煙機(jī)清洗主要是拆開(kāi)油煙機(jī)，用特制鏟刀將風(fēng)輪葉片上面油垢鏟干凈，再把周圍及底部油泥清除干凈，全部清理干凈后，重新把油煙機(jī)安裝好。

　　2、清理排煙管

　　排煙管清洗，目前，在國(guó)際上都還沒(méi)有藥水能對(duì)管道內(nèi)的油泥有效分解（如果有人說(shuō)能用藥水和高壓槍可以將管道內(nèi)油泥清洗干凈，那完全是唬弄人的，請(qǐng)勿相信），真正清除管道內(nèi)的油泥，目前，在國(guó)際上也只有2種方法：

　　A、超聲波清洗：超聲波清洗主要是通過(guò)超聲波加熱使藥水滲透到整個(gè)油泥里面，但對(duì)油泥比較多的管道是無(wú)法清除干凈，另外，不同管道要設(shè)計(jì)不同大小的超聲波，因此價(jià)格太高。所以國(guó)內(nèi)目前都沒(méi)有使用，只有國(guó)外使用比較多，因?yàn)閲?guó)外人工費(fèi)用很高，另國(guó)外普遍消防觀點(diǎn)很強(qiáng)，他們都是定期清理。

　　B、人工鏟除：人工鏟除就是在管道的側(cè)面切開(kāi)一個(gè)口，工人從口鉆進(jìn)管道內(nèi)，用特制鏟刀將管內(nèi)的油泥用鏟刀鏟除干凈，再清理出來(lái)后，將口重新封好。這是目前最普通使用也是效果最好，費(fèi)用最低的一種清理辦法。目前，一般的清潔公司都只能做表面的清潔。而我公司服務(wù)的不是簡(jiǎn)單的表面清潔。