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越鮮艷的食物越抗衰老

日期:2009-02-22 10:52:00

?? “越艷麗、越新鮮、越自然的食物,越能抗氧化,幫助人體對抗自由基,延緩衰老?!睜I養(yǎng)專家、上海交通大學醫(yī)學院營養(yǎng)系副主任蔡美琴教授建議,我們在選擇健康飲食時,不妨“好色”一點。
??? “對抗自由基”
??? 人體之所以會慢慢衰老,其罪魁禍首當屬隨著年齡的增長,以及外界各種不良環(huán)境和不健康的生活方式導致人體內(nèi)逐漸堆積起來的自由基。為了對抗自由基對人體各器官的氧化作用,我們平時應該盡量多攝取富含維生素C、E類胡蘿卜素、多酚類、青花素,以及硒、鋅、銅、錳等微量元素的抗氧化食物。
??? “以色取物”
??? 蔡美琴教授說,在選擇食物時,“以色取物”是一種很簡單的判斷標準,一般來說,顏色越深,越鮮艷的食物中所含的抗氧化成分越高,不僅是蔬菜水果,主食也是一樣的道理。
?? 比如同樣是花菜,西蘭花就比白菜花中富含維生素C、胡蘿卜素及葉酸等,鮮紅的西紅柿比淡紅的富含番茄紅素。此外,黑豆勝過黃豆,黑米、紅米勝過白米,黑芝麻營養(yǎng)遠超白芝麻等,都是因為前者含有更多的花青素、多酚等抗氧化成分。
?? 堅果也應常吃
?? 除了主食和蔬菜水果,蔡美琴教授建議,我們平時還應該適當多攝取一些美國大杏仁、核桃、葵花籽等堅果、干果類食物,其中富含的維生素E、硒、鋅、銅、錳等微量元素,都是很好的抗氧化劑。
? 食物越新鮮 越健康
??此外,食物越新鮮,越自然,則越健康。拿食用油來說,葵花籽油富含維生素E,但存放時間越長,其抗氧化作用越弱,因此,以出廠3個月以內(nèi)的最好,盡量不要超過半年。
? 而食物也最好選擇原生態(tài)的,也就是自然生成的最好,多吃時令和本地產(chǎn)的蔬菜水果,少吃反季節(jié)和外地蔬果,順其自然才能獲得更好的營養(yǎng)。

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