日期:2009-12-16 15:36:00
若稍微加工,更可作出味道特別的菜。例如:在鋁箔紙內涂一層奶油,然后包住馬鈴薯來烤或把切成薄片的馬鈴薯和乳酪
一起包起來,加上一些蒜頭和醬油來烤,則另有一番獨特的風味。
再則,也可以把魚和熏肉、香菇,加上奶油、胡椒粉和醬油包起來烤,以這種方式做出的菜,味道并不亞于餐廳。此外,把午餐剩下的飯加上一些醬油,包起來烤,就可以作出香噴噴的飯團。
利用鋁箔紙烹調食物時,要注意的一點是,火勢太強,鋁箔紙會燒掉,一定要放在有余熱的灰中來烤,
除了包食物烤之外,電可以利用鋁箔紙折疊成小型的鍋來制作類似比薩餅的土司。
據(jù)說日本有些餐館故意以紙鍋烹調為宣傳,以吸弓順客上門光臨。其實就我所知,這種烹調方法只是商人們?yōu)檎袕祁櫩退5囊环N噱頭,并不很實用。如果各位讀者看了也有興趣的話,不妨可以利用強韌的紙張作為一個紙盒,并且在紙盒里面放滿水加火燃燒,待一會兒,你就會發(fā)現(xiàn)紙盒不但沒有燃燒起來,而且水也煮開了。
在南太平洋的小島還有一種名為石蒸的做法,其做法就是先在地面上挖好一個洞,并丟人一些經火燒紅的石頭,再放上魚、肉、蔬菜等物在上面,最后以椰子葉覆蓋,藉石頭燒熱的余溫來蒸熱食物。
另外還有一位知名的作家,在其作品中也曾提到過石蒸烹調,他所用的材料是去掉內臟后的全雞,并且在雞的腹腔內塞進一些蔥、蒜頭、酒等物,一切準備就緒以后,就將材料拿到河邊的沙地上,事先挖好一個洞,并在里面鋪上好幾層似拳頭般大小的
石頭,然后在石頭上起火燃燒,待石頭燒紅以后,再用柏葉包好整只雞丟進洞內,且用燒熱的石頭覆蓋其上,經過了一小時之后,一只香噴噴的雞就等著你來享用。
雖然這樣的做法也許麻煩了些,不過有興趣的人仍不妨試試看。除此以外,還有一種是將燒紅的石頭放進裝水的木桶中煮食物的方法,它的作法是,先將魚、肉、蔬菜放進水桶內,再加水并放人燒紅的石頭便可。若是水桶并不算大,只需放進五、六個石頭就可以煮開水了。不過必須小心的是,用薪木來燒石頭,當火太旺的時候石頭就會炸裂開來,故一定要格外當心,最好能在石頭燒紅以后的那段期間,離開營火遠點較為安全。
另外,住在北美洲一帶的印第安人,據(jù)傳也將這種石蒸的方法當作是一項很重要的技術,他們的方法也與前述作法大同小異,亦是先在地面挖洞,并鋪上一層動物皮,裝水之后再放進食物,用燒熱的石頭來蒸熟食物。
此外,我們不需要利用鍋就能煮飯,辦法就是借用竹筒來作飯。首先要選用一截較粗大的竹子,切開一邊的節(jié),然后在里面裝水跟米,并用鋁箔完全密封以后,放在火爐的旁邊,待竹筒的外側快燒焦之后,里面的飯也差不多煮熟了。欲食用時,只消劈開竹筒,便能享受到帶有竹子清香的白米飯。
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