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熱菜的烹調(diào)方法-炒

日期：2009-12-16 15:40:00

?炒是最基本的烹調(diào)技術(shù)。一般是把原料放在熱油鍋內(nèi)，用旺火翻撥變熟，加入調(diào)味品制作而成。炒菜的可分為下列幾種：
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